Emilia Smuts het in ’n Klein Karoo-familie grootgeraak wat smaaklike stories en geurige geregte ewe hoog ag, en geseënd is met kokke van Bybelse faam. Sy woon neffens die Berg in die Kaap, saam met drie waarderende smulpape, ’n windverwaaide hond en ’n weerbarstige tuin. Sy is ’n deurtrapte reseptesteler.
AGTERBLAD
Lipstiek vir ’n Afrika-smoortjie
Spierinkies, die klein vissies wat jy gebruik om die groteres mee te lok, is nie iets wat jy sommer met 'n vrou se mooimaak sal verbind nie. Maar dis die konneksie vir 'n heerlike, vinnige dis diep uit ons buurlande, skryf EMILIA SMUTS. Sy vertel ook van sampioene wat jy self kweek.
Deel
WAT het lipstiek met gedroogde vis te maak? Nee, nie wat jy dink nie. ’n Naam, dís wat: In die groot mere van suidelike Afrika swem daar massas varswatervissies rond. Piepklein, nie langer as 5 cm nie. Hulle word in hulle derduisende met nette gevang en dan gedroog; en word só ’n belangrike proteïenbron vir talle mense. In die laat 1960’s is van hierdie spierinkies en sardientjies uit die Tanganjikameer na die pas geboude Karibadam verplaas. Daarvandaan is hulle rivieraf Cahora Bassadam toe.
Tot vandag toe noem Zambiërs dié vissies “kapenta”, en nou begin ons storie draai na die lipstiek toe. Want die volle naam is “ba kapenta milomo”. In Bemba, die taal wat in Zambië se Kopergordel-provinsie gepraat word, beteken dit “iemand wat haar lippe verf”.
Hoekom? Kom ons kyk die ding eers wyd: ’n Tradisionele Afrikamaal bestaan uit stywepap met ’n sousie – wat ons in Afrikaans ’n “smoortjie” sou noem. In die Kopergordel was kapenta vir baie jare die gunstelingsmoortjie, want die gedroogde vissies is goedkoop, kook vinnig gaar, smaak lekker – en les bes, ’n koppievol daarvan is genoeg om ’n gesin te voorsien van proteïen en olies en al daai ander heilsaamheid in visse. ..
Slegs Vrye Weekblad-intekenare kan hierdie artikel lees.
Teken nou in vir volle toegang tot alle Vrye Weekblad-inhoud.
Reeds ’n intekenaar? Kliek “Meld aan” om voort te gaan
Vir nuwe VWB 3.0-navrae: WhatsApp 082 897 2721 (net vir teksboodskappe) of stuur 'n e-pos aan hulp@vryeweekblad.com.
Verwante Artikels
Sop, ’n jolige rys en hoender op die grill
Dié silwer vissie laat alles beter proe
Wilgenhof en waterzooi
’n Wonderbaarlike viskerrie
Varkwange vir die koolkoppe onder ons
Hallo van 'n straatjie in Italië
Deel
-
Deel
-
-
-
-
-
-
Volgende artikelEmilia Smuts
KosskrywerEmilia Smuts het in ’n Klein Karoo-familie grootgeraak wat smaaklike stories en geurige geregte ewe hoog ag, en geseënd is met kokke van Bybelse faam. Sy woon neffens die Berg in die Kaap, saam met drie waarderende smulpape, ’n windverwaaide hond en ’n weerbarstige tuin. Sy is ’n deurtrapte reseptesteler.