Wilde drome van voëls en eend-bruschetta

EENDE VAN DIESELFDE DAM

Wilde drome van voëls en eend-bruschetta

Die kookboekskrywer LIENTJIE WESSELS word wakker met ’n vreemde smaak in haar mond en begin tob oor waarom Suid-Afrikaners so sku is vir wildevoëls as dit by kosmaak kom.

VROEËR in die week word ek wakker uit ’n droom met die smaak van eend in my mond wat iemand met net sout en peper gemaak het en ek wat dit smaakliker probeer maak met die byvoeging van ’n bietjie sojasous en lemoenmarmelade.

Dit sit my toe aan die wonder hoekom ons Suid-Afrikaners nie regtig ’n smaak vir eend het nie, wat nog te sê vir wildevoëlvleis. Ander voëls as hoender is eintlik heerlik en geurig, mits dit op die regte manier voorberei word. Dis boonop aansienlik meer volhoubaar en wildevoëls is natuurlik nie vol hormone gepomp of aan die hartseer van fabriekboerdery blootgestel nie.

Hierdie weersin in alles behalwe hoender was natuurlik nie altyd die geval nie. In C. Louis Leipoldt se Polfyntjies vir die proe kry ons twee hoofstukke oor gevleuelde wild en hierin verwys Leipoldt na die oudste resep wat hy kon kry – dit was uit 1835 vir patrys in rooiwyn gaargemaak en nog met die hand geskryf...

Registreer gratis om hierdie artikel te lees.

Hallo! Vrye Weekblad het op 1 Oktober 2022 geskuif van Arena Holdings na die Nuwe Vrye Weekblad Mediagroep. Dit beteken dat ons jou asseblief moet vra om weer ’n lesersprofiel te skep.

Dít sal jou vir Oktober, wat C. Louis Leipoldt nie verniet “die mooiste, mooiste maand” genoem het nie, toegang gee tot alle artikels wat in dié maand gepubliseer is.

Ons hoop dit gee Arena genoeg tyd om alle uitstaande subskripsiegelde aan huidige intekenare uit te betaal.

Van 1 Januarie 2023 sal jy 'n subskripsie uitneem. Maar vir nou is alles mahala! Geniet dit. En dankie dat jy weer met ons is!

Reeds geregistreer? Kliek “Meld aan” om voort te gaan

Vir nuwe VWB 3.0-navrae: WhatsApp 071 170 8927 (net vir teksboodskappe). Vir ou Arena-subskripsie-navrae: Skakel 0860 52 52 00 of e-pos hulp@vryeweekblad.com.