Die towerspel van koji, Japan se ‘nasionale skimmel’

SUBLIEME SMAAKSENSASIE

Die towerspel van koji, Japan se ‘nasionale skimmel’

LIENTJIE WESSELS begin eksperimenteer met kosbewaring en val in Alice se haasgat af tot in die wonderwêreld van koji.

KOSFOENDI’S praat van koji as Japan se geheime wapen.

As jy nog nooit daarvan gehoor het nie, gee ek vir jou die verduideliking soos dit staan in die Woordeboek van Afrikaans vandag, een van Pharos se aanlyn woordeboeke:

koji s.nw. [geen meervoud] (Japannees) swam (Aspergillus oryzae) wat ensieme in rys, en ook gort, aktiveer sodat stysel in suiker omgesit word – by die maak van saki/saké, miso en sojasous gebruik: › Koji word bestempel as Japan se “nasionale skimmel” en sy oorsprong is ’n swam wat op gaar of halfgaar rys of gort gekweek word om miso, saké en sojasous te maak...

Registreer gratis om hierdie artikel te lees.

Hallo! Welkom by Vrye Weekblad. Ons inhoud is nou in Afrikaans én Engels beskikbaar.

Al wat jy hoef te doen om gratis te begin lees, is om met jou e-pos te registreer en ’n wagwoord te skep.

Om dit te doen, kliek eenvoudig op “REGISTREER”.

Reeds geregistreer? Kliek op “MELD AAN” om voort te gaan.

Vir nuwe VWB 3.0-navrae: WhatsApp 082 897 2721 (net vir teksboodskappe) of stuur 'n e-pos aan hulp@vryeweekblad.com.